Đề XuấT 2018

Editor Choice

Phong cách sống
Công thức nấu ăn
Công thức không chứa lactose Cà tím nhồi với sữa chua không chứa lactose

Polettos Recipes Súp cá Tuscany

Anonim

Tận hưởng sự tinh tế của Địa Trung Hải tại nhà với công thức nấu súp cá Tuscan. Công thức nấu ăn của Cornelia Poletto được tinh chế, nhưng vẫn còn tốt để đun sôi.

Súp cá Tuscany (Cacciucco)

Khó khăn:cho kinh nghiệm

Thời gian chuẩn bị: khoảng 3 giờ

Thành phần (cho 4 phần ăn):

Đối với quỹ cá:

  • 1 kg thân thịt cá biển (ví dụ cá đối đỏ, Dorade, Loup de mer, v.v.)
  • 1 ớt đỏ
  • 1 củ thì là
  • 2 hành
  • 3 tép tỏi
  • 1 ớt đỏ,
  • 4 muỗng canh dầu ô liu
  • 3 muỗng canh cà chua dán
  • 1 thìa cà phê hạt thì là
  • khoảng 10 saffron chủ đề
  • 150 ml rượu vang trắng
  • 50 ml mỗi Pernod và Noilly Prat

Đối với khoai tây nghiền ô liu:

$config[ads_text] not found
  • 250 g khoai tây nấu chín
  • muối biển
  • 3-4 muỗng canh dầu ô liu
  • 6 ô liu đen (đọ sức)
  • ớt cayenne

Ngoài ra:

  • 250 g mỗi Venus và trai
  • 1 kg cá phi lê biển (ví dụ: Loup de mer, cá đối đỏ)
  • 2 muỗng canh tarragon (thái nhỏ)

sự chuẩn bị

  1. Rửa sạch thân thịt bằng nước lạnh, thoát nước.
  2. Rửa và làm sạch ớt và thì là.
  3. Loại bỏ hành tây và tỏi, xúc xắc.
  4. Làm sạch ớt, cắt làm đôi.
  5. Chiên trong một cái chảo lớn trong dầu nóng trong khoảng 10 phút.
  6. Khuấy bột cà chua.
  7. Thêm hạt cây thì là, nghệ tây và thân thịt, đậy nắp trong khoảng 10 phút ở nhiệt độ thấp.
  8. Deglaze với rượu vang, Pernod và Noilly Prat, để cho nó đun sôi xuống.
  9. Thêm 2 l nước lạnh, mang đến đun sôi và canh với một skimmer.
  10. Đun sôi trên lửa nhỏ trong khoảng 1 giờ mà không cần nắp.
  11. Loại bỏ khỏi nhiệt và để nắp trong 30 phút.
  12. Đổ bột cá qua một bộ lọc lót bằng vải và để nó nấu chín.
  13. Loại bỏ 100 ml, giảm xuống còn một nửa (khoảng 5 muỗng canh) một lần nữa.
  14. Đối với người xay nhuyễn, nấu khoai tây với vỏ trong nước muối khoảng 20 phút.
  15. Xả, bóc vỏ và nghiền nát.
  16. Khuấy với 5 muỗng canh cá và dầu cho đến khi kem. Chop ô liu, gấp lại.
  17. Mùa với muối và ớt cayenne.
  18. Rửa trai.
  19. Loại bỏ các mẫu không đóng khi chạm vào.
  20. Cắt phi lê cá thành từng miếng.
  21. Đun sôi cổ phiếu còn lại.
  22. Thêm trai, đun sôi khoảng 5 phút.
  23. Lấy ra, vứt bỏ vỏ kín.
  24. Để nếm phía sau.
  25. Thêm phi lê cá, để nhỏ lửa khoảng 5 phút.
  26. Thêm trai nữa.
  27. Lây lan súp trên một đĩa và thêm một ít khoai tây nghiền ô liu. Rắc với ngải

Ngoài ra: ciabatta nướng.

Mỗi phân phối:
450 kcal, 18 g protein, 22 g chất béo, 27 g carbohydrate

Tại đây bạn có thể tải xuống công thức:

Top